Često je bocu dobrog vina daleko prihvatljivije zatvoriti plutenim čepom nego metalnim čepom na navoj, vjerujući da je pluto ono što jamči fino vino, ne samo da je prirodnije i teksturiranije, nego također omogućuje vinu da diše, dok metalni čep ne može disati i koristi se samo za jeftina vina.Ipak, je li to stvarno tako?
Funkcija vinskog čepa nije samo izolacija zraka, već i omogućavanje vinu da polagano odležava uz malu količinu kisika, kako vino ne bi ostalo bez kisika i došlo do redukcijske reakcije.Popularnost pluta temelji se upravo na njegovim gustim malim porama, kroz koje može prodrijeti mala količina kisika tijekom dugog procesa odležavanja, omogućujući zaokruživanje okusa vina “disanjem”;međutim, s razvojem znanosti i tehnologije, metalni čep s navojem može imati sličan učinak prozračnosti, au isto vrijeme može spriječiti da pluto bude zaraženo fenomenom "Corked".
Infekcija začepljenim čepom događa se kada je čep oštećen spojem poznatim kao TCA, uzrokujući promjenu ili pogoršanje okusa vina, a javlja se u oko 2 do 3% vina začepljenih čepom.Zaražena vina gube svoj voćni okus i ispuštaju neugodne mirise poput mokrog kartona i trulog drveta.Iako je bezopasno, može jako ometati iskustvo pijenja.
Izum metalnog čepa s navojem nije samo stabilan u kvaliteti, čime se u velikoj mjeri može izbjeći pojava čepa, već je i lako otvaranje boce također razlog zašto postaje sve popularniji.Danas mnoge vinarije u Australiji i Novom Zelandu koriste metalne čepove na navoj umjesto čepova za brtvljenje svojih boca, čak i za svoja vrhunska vina.
Vrijeme objave: 5. rujna 2023