Često je boca finog vina daleko prihvaćena da bude zapečaćena plutom od metalnog vijčanog poklopca, vjerujući da je Cork ono što jamči fino vino, ne samo da je prirodnije i teksture, već omogućava i vino da diše, dok metalna kapa ne može disati i koristi se samo za jeftina vina. Ipak je li to stvarno slučaj?
Funkcija vinske plute nije samo izoliranje zraka, već i omogućiti vino da polako ostari s malom količinom kisika, tako da vino neće biti lišen kisika i imala reakciju smanjenja. Popularnost Corka se točno temelji na njegovim gustim malim pore, koje mogu prodrijeti u malu količinu kisika tijekom dugog procesa starenja, omogućujući da okus vina postane više zaokruženo kroz "disanje"; Međutim, s razvojem znanosti i tehnologije, metalni vijak može igrati sličan prozračni učinak, a istodobno može spriječiti da pluta zarazi fenomenom "Corked".
Upućena infekcija nastaje kada je pluta oštećena spojem poznatim kao TCA, što uzrokuje da se aromu vina utječe ili pogorša, a javlja se u oko 2 do 3% vina. Zaražena vina gube voćni okus i emitiraju neugodne mirise poput mokrog kartona i trulog drva. Iako bezopasno, to može biti izuzetno ometajući doživljaj pijenja.
Izum metalnih vijčanih poklopca nije samo stabilan u kvaliteti, što u velikoj mjeri može izbjeći pojavu prepunog pluta, ali također je lako otvoriti bocu je i razlog zašto postaje sve popularnija. U današnje vrijeme mnoge vinarije u Australiji i Novom Zelandu koriste metalne vijčane kapice umjesto čepova kako bi zapečatile svoje boce, čak i za svoja vrhunska vina.
Post Vrijeme: SEP-05-2023