Jesu li navojni čepovi stvarno loši?

Mnogi ljudi misle da su vina zatvorena čepovima na navoj jeftina i da ne mogu odležati.Je li ova izjava točna?
1. Pluto VS.Navojna kapica
Pluto se izrađuje od kore hrasta plutnjaka.Hrast plutnjak je vrsta hrasta koja se uglavnom uzgaja u Portugalu, Španjolskoj i sjevernoj Africi.Pluto je ograničen resurs, ali je učinkovit za korištenje, savitljiv je i čvrst, ima dobru brtvu i omogućuje malu količinu kisika da uđe u bocu, pomažući vinu da se nastavi razvijati u boci.Međutim, neka vina zatvorena plutenim čepovima sklona su stvaranju trikloranisola (TCA), što uzrokuje kontaminaciju čepa.Iako kontaminacija pluta nije štetna za ljudsko tijelo, miris i okus vina će nestati, a zamijenit će ih pljesniv miris mokre kutije, što će utjecati na okus.
Neki proizvođači vina počeli su koristiti navojne čepove 1950-ih.Poklopac s navojem izrađen je od aluminijske legure, a unutarnja brtva od polietilena ili kositra.Materijal obloge određuje je li vino potpuno anaerobno ili ipak dopušta ulazak kisika.Međutim, neovisno o materijalu, vina s čepom s navojem stabilnija su od vina s čepom jer nema problema s onečišćenjem čepom.Čep s navojem ima veći stupanj brtvljenja od plutenog čepa, tako da je lako proizvesti reakciju redukcije, koja rezultira mirisom pokvarenih jaja.To je slučaj i s vinima u čepu.
2. Jesu li vina s čepovima jeftina i loše kvalitete?
Čepovi s navojem naširoko se koriste u Australiji i Novom Zelandu, ali u manjoj mjeri u Sjedinjenim Državama i zemljama Starog svijeta.Samo 30% vina u Sjedinjenim Državama zapečaćeno je čepovima na navoj, a istina je da neka vina ovdje nisu baš dobra.Ipak, do 90% novozelandskih vina zatvoreno je s čepom, uključujući jeftina stolna vina, ali i neka od najboljih novozelandskih vina.Stoga se ne može reći da su vina s navojnim čepom jeftina i nekvalitetna.
3. Mogu li vina zatvorena čepovima na navoj ne odležati?
Najveća sumnja kod ljudi je mogu li vina zatvorena čepovima na navoj stariti.Podrumi Hogue iz Washingtona, SAD, proveli su eksperiment kako bi usporedili učinke prirodnih čepova, umjetnih čepova i navojnih čepova na kvalitetu vina.Rezultati su pokazali da su navojni čepovi dobro zadržali voćne arome i okuse crnih i bijelih vina.I umjetno i prirodno pluto mogu uzrokovati probleme s oksidacijom i onečišćenjem pluta.Nakon što su rezultati pokusa izašli na vidjelo, sva vina vinarije Hogg prebačena su na navojne čepove.Razlog zašto je pluteni zatvarač dobar za odležavanje vina je taj što omogućuje ulazak određene količine kisika u bocu.Danas, s napretkom tehnologije, navojne kapice također mogu preciznije kontrolirati količinu kisika koja ulazi prema materijalu brtve.Vidi se da ne vrijedi izjava da se vina zatvorena čepovima na navoj ne mogu odležati.
Naravno, osluškivanje trenutka otvaranja čepa vrlo je romantična i elegantna stvar.Također zbog toga što neki potrošači imaju osjećaj hrastovog čepa, mnoge se vinarije ne usuđuju lako koristiti navojne čepove čak i ako znaju prednosti navojnih čepova.No, ako se jednog dana čepovi na navoj više ne budu smatrali simbolom nekvalitetnih vina, više će vinarija koristiti čepove na navoje, a možda će tada odvrnuti čep na navoj postati romantična i elegantna stvar!