Nedavno je prijatelj u chatu rekao da je prilikom kupnje šampanjca otkrio da je neki šampanjac zatvoren čepom od boce piva, pa je htio znati je li takav pečat prikladan za skupi šampanjac. Vjerujem da će svatko imati pitanja o tome, a ovaj članak će vam odgovoriti na to pitanje.
Prvo što treba reći je da su pivski čepovi savršeno dobri za šampanjac i pjenušava vina. Šampanjac s ovim pečatom još se može čuvati nekoliko godina, a još je bolji u održavanju broja mjehurića.
Jeste li ikada vidjeli šampanjac zatvoren čepom od boce piva?
Mnogi ljudi možda ne znaju da su šampanjac i pjenušac izvorno bili zapečaćeni ovim čepom u obliku krune. Redoviti čitatelji naše stranice znaju da šampanjac prolazi kroz sekundarnu fermentaciju, gdje se mirno vino puni u boce, dodaje mu se šećer i kvasac i ostavlja da fermentira. Tijekom sekundarne fermentacije kvasac troši šećer i proizvodi ugljični dioksid. Osim toga, preostali kvasac pridonijet će okusu šampanjca.
Kako bi se ugljični dioksid iz sekundarne fermentacije zadržao u boci, boca mora biti zatvorena. S povećanjem količine ugljičnog dioksida, tlak zraka u boci će biti sve veći i veći, a obični cilindrični čep može biti ispran zbog pritiska, tako da je čep u obliku krune najbolji izbor u ovom trenutku.
Nakon fermentacije u boci, šampanjac će odležati 18 mjeseci, a tada se krunski čep uklanja i zamjenjuje čepom u obliku gljive i poklopcem od žičane mreže. Razlog prelaska na pluto je taj što većina ljudi vjeruje da je pluto dobro za starenje vina.
Međutim, postoje i neki pivari koji se usude osporiti tradicionalni način zatvaranja čepova pivskih boca. S jedne strane, žele izbjeći kontaminaciju pluta; s druge strane, možda žele promijeniti uzvišeni stav šampanjca. Naravno, postoje pivovari iz uštede troškova i udobnosti potrošača
Vrijeme objave: 25. srpnja 2023